टोंड, फुल क्रीम, डबल टोंड दूध : जब आप बाजार से दूध लेने जाते हैं तो दुकानदार पूछता है कि कौन सा दूध खरीदूं। बाजार में कई तरह के पैकेज्ड दूध मिलते हैं और हर दूध में अलग-अलग तरह के पोषक तत्व और मिनरल्स होते हैं। ऐसे में आपके लिए यह जानना जरूरी है कि किस दूध में क्या है और कौन सा दूध पीना आपके लिए सही रहेगा? आइए आज जानते हैं दूध के बारे में, यह कितने प्रकार का होता है…
पूरी मलाई वाला दूध
फुल क्रीम दूध में गाढ़ी क्रीम होती है। इस दूध में सारा फैट मौजूद होता है। इस दूध को सबसे पहले हानिकारक जीवाणुओं को मारने के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है, जिसके लिए कई तकनीकों का इस्तेमाल किया जाता है। फुल क्रीम दूध खासतौर पर बच्चों, किशोरों और बॉडीबिल्डर्स के लिए फायदेमंद होता है। उन्हें यह दूध पीना चाहिए। एक गिलास फुल क्रीम दूध में 3.5 प्रतिशत वसा होती है। यह लगभग 150 कैलोरी प्रदान करता है। फुल क्रीम दूध क्रीमी रिच और स्वादिष्ट होता है।
सिंगल टोंड दूध
सिंगल टोंड दूध को पूरे दूध में पानी और स्किम्ड मिल्क पाउडर मिलाकर बनाया जाता है। इस दूध में करीब 3 फीसदी फैट होता है। यह इस दूध में पाए जाने वाले कोलेस्ट्रॉल को शरीर में कम करता है। इसमें पूरे दूध की तरह पोषण भी होता है। एक गिलास टोंड दूध में करीब 120 कैलोरी होती है।
डबल टोंड दूध
डबल टोंड दूध स्किम्ड मिल्क पाउडर को पूरे दूध में मिलाकर बनाया जाता है। इसमें करीब 1.5 फीसदी फैट होता है। अगर आप अपना वजन कम करके काम करना चाहते हैं तो यह दूध पीना आपके लिए अच्छा है, क्योंकि यह दूध कैलोरी की मात्रा को नियंत्रित रखता है, जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है।
स्किम्ड मिल्क
स्किम्ड मिल्क में 0.3 से 0.1 प्रतिशत फैट होता है। स्किम्ड दूध में पूरे दूध में पाए जाने वाले विटामिन और खनिज जैसे सभी पोषक तत्व होते हैं। स्किम्ड दूध लगभग 75 कैलोरी प्रदान करता है। इसमें वसायुक्त विटामिन (विशेष रूप से विटामिन ए) बहुत कम पाया जाता है। इसमें पूरे दूध से ज्यादा कैल्शियम होता है।
लैक्टोज मुक्त दूध
कई लोगों को लैक्टोज इनटॉलेरेंस की समस्या होती है, जिसमें लोग दूध को पचा नहीं पाते हैं। यह समस्या ज्यादातर बच्चों और कुछ बड़ों में भी देखी जाती है। लैक्टोज असहिष्णुता से बचने के लिए बाजार में लैक्टोज मुक्त दूध भी उपलब्ध है। इस दूध में मौजूद लैक्टोज पहले से ही अल्ट्राफिल्ट्रेशन तकनीक के जरिए ग्लूकोज और गैलेक्टोज में बदल जाता है, जिससे दूध आसानी से पच जाता है।
सुगंधित दूध
दरअसल, जब दूध का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें रंग, फ्लेवर और अतिरिक्त चीनी मिलाई जाती है तो इसे फ्लेवर्ड मिल्क कहा जाता है। फ्लेवर्ड मिल्क को अक्सर अल्ट्रा हाई टेम्परेचर ट्रीटमेंट के जरिए परिरक्षित किया जाता है।
वनस्पतिक दूध
जैविक दूध या जैविक दूध उन गायों से प्राप्त किया जाता है जिन्हें कभी भी किसी प्रकार के हार्मोनल इंजेक्शन नहीं दिए गए हैं। इसके साथ ही गाय को खिलाने के लिए इस्तेमाल होने वाला चारा भी जैविक आधारित होता है।