ज्यादातर लोगों को कड़ाही पनीर का स्वाद पसंद होता है। यह एक ऐसा भोजन है जिसे लंच या डिनर किसी भी समय बनाकर खाया जा सकता है। बड़ों के साथ-साथ बच्चों को भी पनीर का स्वाद बहुत पसंद आता है। पनीर एक ऐसा खाना है जो कई तरह के खाने से बनता है। कढ़ाई पनीर भी उन्हीं में से एक है। आज हम आपको इस रेसिपी को बनाने का आसान तरीका बताएंगे, जिसे फॉलो करके आप घर पर रेस्टोरेंट के तौर पर स्वादिष्ट पनीर बना कर खा सकते हैं.
कढ़ाई पनीर बनाने के लिए सामग्री
चिकन – 1/2 किलो
टमाटर – 5
शिमला मिर्च – 3
कीमा बनाया हुआ अदरक – 1 छोटा चम्मच
लहसान – 5 खाल
पनीर मसाला – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 2
तेल – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
कढाई पनीर बनाने की विधि
कड़ाही पनीर बनाने के लिए सबसे पहले एक पनीर लें और उसे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
इसके बाद शिमला मिर्च को बारीक टुकड़ों में काटकर एक बाउल में साइड में रख दें। अब एक प्याले में एक कप पानी डाल कर गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए और उसमें टमाटर डाल कर 4-5 मिनिट तक उबाल लीजिए. – इसके बाद गैस बंद कर दें और टमाटर को निकाल कर उनके छिलके निकाल लें. इसके बाद टमाटर को काट कर एक बाउल में साइड में रख दें।
20 मिनट में आप अपने घर पर बना सकते हैं दुकान जैसे कड़ाई पनीर,जाने रेसिपी
अब कढ़ाई में तेल डाल कर मध्यम आंच पर गरम होने के लिए रख दें. तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालकर गरम कर लीजिए. इसके बाद इसमें कटा हुआ अदरक और कटा हुआ लहसुन डाल कर चमचे से चलाते हुए भूनें. धीमी आंच पर करीब एक मिनट तक भूनने के बाद टमाटर डालें और मसाले के साथ मिलाएं और आंच तेज करके 2 मिनट तक पकाएं. इससे टमाटर अच्छे से पिघल जाएगा।
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टमाटर भुनने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर एक मिनट तक पकने दें. फिर पैन को बंद करके कुछ देर पकाएं। – समय-समय पर पैन का ढक्कन हटाकर उसमें शिमला मिर्च डालकर 2 मिनिट तक पकाएं, फिर पनीर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह से शोरबा में मिला दें. अब सब्जियों को 2-3 मिनट और पकने दें।
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अब पैन में गरम मसाला, पनीर मसाला और कसूरी मेथी डाल कर कलछी की सहायता से अच्छी तरह मिला लीजिये. सब्जियों को 2-3 मिनिट तक पकने के बाद गैस बंद कर दें. – अब सब्जियों में हरा धनियां डाल कर पैन को कुछ देर के लिए ढककर रख दें. इस तरह आपकी पनीर करी मीठी करी के रूप में तैयार है. इसे तंदूरी रोटी, लच्छा पराठा, नान या तवा रोटी के साथ परोसें।