स्वास्थ्य: दाल को पकाने से पहले पानी में भिगोना जरूरी है। जानिए ‘आयुर्वेद’ ऐसा क्यों कहता है?

b8d9fc51f4f76d977b138b2b99cde6bc

दाल हमेशा भारतीय व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा रही है। देश के कोने-कोने में इससे जुड़े कई व्यंजन बनाए जाते हैं. हालांकि, कई लोग अक्सर दाल को बिना भिगोए ही इस्तेमाल कर लेते हैं। वो बस उन्हें धोते हैं और फिर तुरंत गैस पर रख देते हैं। क्या आप जानते हैं कि दाल बनाने से पहले इन्हें कुछ देर के लिए पानी में भिगोना जरूरी होता है। अगर आप अब तक दाल को बिना भिगोए इस्तेमाल करते आ रहे हैं, तो आपको यह जानने की जरूरत है कि पकाने से पहले दाल को पानी में भिगोना क्यों जरूरी है।

सीएक्स

पानी में भिगोने से न सिर्फ दालों में मौजूद एसिड का प्रभाव कम होता है बल्कि उसे पुनर्जीवित करने में भी मदद मिलती है। आयुर्वेद के अनुसार ऐसा करने से आप दालों से अधिक से अधिक लाभ प्राप्त कर सकेंगे। दाल को भिगोने से इसकी बनावट नरम हो जाती है, जिससे इसे पकने में ज्यादा समय नहीं लगता है। अगर आप दाल को पकाने से पहले कुछ देर के लिए पानी में भिगो दें तो आपका आधा काम ऐसे ही हो जायेगा.

दाल को भिगोने से पचने में आसानी होती है
आयुर्वेद के अनुसार, पानी में भिगोने से दाल से फाइटिक एसिड और टैनिन निकल जाते हैं, जो आमतौर पर दाल से पोषक तत्व प्राप्त करने के रास्ते को अवरुद्ध कर देते हैं और सूजन का कारण बनते हैं। यही वजह है कि कई लोगों को दाल खाने के बाद बेचैनी और भारीपन महसूस होता है। यह एमाइलेज को उत्तेजित करने में भी मदद करता है, जो एक एंजाइम है। यह दालों में पाए जाने वाले स्टार्च को ग्लूकोज और माल्टोज में तोड़ देता है और शरीर को पचाने में आसान बनाता है।

सीएक्स

दाल को भिगोना
दाल को धोने के साथ-साथ भिगोने से ओलिगोसेकेराइड्स को भी दूर करने में मदद मिलती है, जो एक प्रकार की जटिल चीनी होती है। ये सूजन और बेचैनी का कारण बनते हैं। ज्यादा से ज्यादा पोषक तत्व पाने के लिए और बेहतर पाचन के लिए दाल को पकाने से पहले भिगो दें।

Leave a Comment